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餐饮空间的分类,不同类型餐饮空间的设计装饰特点

发布者: 发布时间:2020-12-10
餐饮空间可以按经营内容分类,也可以按经营方式分,或按服务方式分,按客户对餐饮空间的需求等来分,介绍几种常见的餐饮空间类型,餐饮空间的类型不同,其设计特点也不同。

(1)中式餐厅:中华民族有着自己的民族特色和文化背景以及饮食习惯。在中式餐厅的设计中经常会运用藻井、斗拱、中国书画、传统纹样、宫灯、红色等这些具有中国传统特色的符号,加上传统园林的空间划分与组织方式来塑造和装修装饰,以营造中国传统餐饮文化的氛围。

(2)西式餐厅:西餐分法式、俄式、美式、英式、意式等,除了烹饪方法不同外,服务方式也有不同。有些西餐需要在顾客面前烹饪,动作优雅娴熟,本身可以给顾客带来视觉上的享受。在设计装饰方面,西式餐厅比较注重宁静、突出高雅的情调,大多装饰华丽且注重餐具、灯光、陈设的配合。

餐厅空间

(3)自助式餐厅:一般是将食物集中放到一块区域由宾客自行挑选、拿取或自烹自食的一种就餐形式。自助餐厅一般是在中间或一侧设置一个大餐台,分成自助服务台、熟食陈列区、半成品食物陈列区、甜点、水果和饮料区。一般酒店内提供早餐的餐厅也采用自助的形式,其他营业时间则可以采用其他不同的服务方式。自助餐厅因为流动性较大,在设计装饰方面,自助式餐厅内部空间要开敞明亮,并根据餐厅服务的特点布置家具和设施。

餐厅设计

(4)咖啡厅:源于西方饮食文化,主要是为客人提供咖啡、茶水、饮料等的休闲和交际场所。在设计方面,风格多采用欧式,
咖啡厅的空间处理大多比较轻松亲切,环境干净整洁,平面布局较为简洁,座位设置较为灵活,适合少数人交谈、聊天。

(5)酒吧:酒吧多为夜生活的场所,大多数来酒吧的客人都是为了追求一种自由、惬意、时尚的消费形式。酒吧的设计装饰具有很强的主题和个性。有的酒吧以怀旧情调为特色,有的则体现原始热带风情,有的则表现了某段历史等。

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